Masa para croquetas

Receta de masa para croquetas

El secreto de una deliciosas croquetas, sin duda, está en la masa. Con esta receta comprobarás que son muy fáciles de hacer y quedarán deliciosas.

Ingredientes para preparar masa para croquetas

  • 500 gr. de carne del cocido (gallina, morcillo de ternera y punta de jamón)
  • 100 gr. de harina
  • 1 l. de leche
  • 2 cucharadas del caldo de cocido
  • 1/2 cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

¿Cómo preparar masa para croquetas?

  • Para hacer la masa para croquetas usaremos la carne que nos haya sobrado del cocido. Partiremos en trozos pequeños la carne o la trituramos, como más te guste. Reservamos.
  • Pelamos y picamos la cebolla muy fina, para posteriormente pocharla en una sartén con abundante aceite caliente. Cuando la cebolla haya adquirido un color casi transparente, echaremos la carne cortada previamente.
  • Remueve constantemente la carne para que no se pegue al fondo de la sartén, y poco a poco, iremos echando harina. Sin dejar de remover.
  • Tras echar toda la harina, para continuar con la elaboración de la masa para croquetas, echaremos leche, pero también poco a poco, para que se mezcle perfectamente con la carne y la harina. Rectificamos de sal y añadimos un poco de caldo del cocido.
  • Recuerda que debes seguir removiendo bien la masa para croquetas, hasta que esté a nuestro gusto. Lo ideal es que la cuchara se sostenga, en posición vertical, dentro de la masa.
  • Ahora que ya tenemos echa la masa para croquetas, la sacaremos de la sartén y al dejamos enfriar. Conserva la masa para croquetas dentro del frigorífico hasta el momento de hacer las croquetas.
  • Foto y fuente: blog Gastronomía con los Cinco Sentidos
Nota del autor:

De las proporciones y de la cantidad de carne de cocido que utilicemos en la masa dependerá que las croquetas salgan más o menos cremosas.

Si vas a congelar la masa para croquetas te aconsejo que las pongas en la bandeja del congelador forradas con film transparente, cada una por separado, para que no se peguen.